Vegetarisch / Vegan

 

 

Die vegetarische und vegane Ernährung bietet eine enorme Vielfalt an Gerichten.

In meinen Kursen geht es vor allem darum, mit Lust und Freude aus dieser Vielfalt zu schöpfen und neue Gerichte, Zutaten und Komponenten aus aller Welt kennenzulernen. In den Kursen kochen wir zum Einen einfache Gerichte, die auch im stressigen Alltag schnell und lecker zubereitet werden können. Zum Anderen bereiten wir auch aufwendige Speisen inkl. Desserts zu, die die Vielseitigkeit und enorme Qualität der vegetarischen bzw. veganen Ernährungsform in allen Facetten aufzeigen.

 

Außerdem spreche ich in allen Kursen immer auch die ernährungsphysiologischen Aspekte der Gerichte und Zutaten an. Als Ernährungsberater liegt es mir besonders am Herzen, allen Teilnehmern zu vermitteln, wie wichtig einzelne Nährstoffe auch unter Berücksichtigung ihrer Zusammenstellung bei der Ernährung sind. Mein Ziel dabei ist es, den Weg zu einer ausgewogenen, gesunden und Ernährung aufzuzeigen.

Ein Augenmerk liegt dabei immer auf den sogenannten „kritischen Nährstoffen“ bei vegetarischer oder veganer Kost, wie Vitamin B12/B2, Eisen, Jod, Zink und Eiweiß und deren bessere Ausnutzung über die biologische Wertigkeit.

Mein wichtigstes Anliegen ist und bleibt aber: "Essen muss Spaß machen und Kochen ist Ausdruck der eigenen Kreativität". Deshalb bereiten wir in den Kursen vor allem kreative und richtig leckere Gerichte zu, die den Alltag abwechslungsreich gestalten und gleichzeitig einen ausgewogenen Nährstoffgehalt aufweisen.